मॉन्ट्रियलच्या अर्ध-औद्योगिक वायव्य भागामध्ये पूर्वीच्या सीयर्स वेअरहाऊसच्या वर एक मोठे व्यावसायिक छतावरील हरितगृह आहे. दररोज सकाळी, कर्मचारी ताज्या भाज्या घेतात, नंतर त्या खाली आणतात, जिथे ते दिवसभराच्या किराणा सामानाच्या ऑर्डरसह हेवी-ड्युटी प्लास्टिकच्या टोट्समध्ये पॅक करतात.
सानुकूल पिक-अँड-पॅक सॉफ्टवेअरने लोड केलेल्या टॅब्लेट त्यांना कुठे काय ठेवायचे ते सांगतात: या बास्केटमध्ये कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, टोमॅटो आणि काकडी तसेच काही चिकन, अंडी आणि दूध आहे. पुढच्यामध्ये एग्प्लान्ट, काजू परमेसन, टोमॅटो सॉस, ताजे पास्ता आणि व्हेगन ग्राउंड राउंड क्रंबल आहे. जे काही लुफा त्याच्या चार ग्रीनहाऊसमध्ये वाढत नाही ते स्थानिक शेतात आणि उत्पादकांकडून येते, बहुतेक 100 मैलांच्या आत.
हे आधुनिक खाद्यपदार्थांचे स्वप्न आहे: स्थानिक पातळीवर उगवलेले, कीटकनाशक-मुक्त, नैतिकतेने उत्पादने वाजवी किमतीत भरलेले तंत्रज्ञान-फॉरवर्ड ऑनलाइन दुकान, आठवड्यातून एकदा तुमच्या दारात किंवा तुमच्या शेजारच्या स्थानिक पिकअप पॉईंटवर वितरित केले जाते.
www.fortune.com वर संपूर्ण लेख वाचा.