लसीकरणामुळे COVID-19 नियंत्रणात येण्यास मदत होत असल्याने यूएस पुन्हा उघडण्यास सुरुवात करत आहे. असे म्हटल्यावर, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि मायक्रोग्रीन मार्केटसाठी साथीच्या रोगानंतरचे बाजार कसे दिसेल?
हरितगृह उत्पादक कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि मायक्रोग्रीन्स मार्केटची सद्यस्थिती कशी पाहतात आणि साथीच्या रोगानंतरच्या जगात त्यांना बाजार कुठे दिसतो याबद्दल तीन कंपन्यांना विचारले. येथे मुख्य टेकवे आहेत.
लेट्यूस मार्केटची स्पर्धात्मकता
डोनाल्ड “डीजे” ग्रँडमेसन यांच्या मते, येथील विक्री आणि विपणन व्यवस्थापक lēf फार्म्स, ग्रीनहाऊस लेट्यूस मार्केट फक्त अधिक स्पर्धात्मक झाले आहे. या स्पर्धात्मकतेमुळे lēf सारख्या कंपन्यांना त्यांच्या किरकोळ विक्रेत्यांशी मजबूत संबंध ठेवण्यास प्रवृत्त केले आहे.
"गेल्या पाच वर्षांमध्ये, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड क्षेत्रात, विशेषतः ईशान्य आणि मध्य-अटलांटिक प्रदेशात ग्रीनहाऊस आणि नियंत्रित-पर्यावरण उत्पादकांचा प्रसार झाला आहे," ग्रँडमेसन म्हणतात. “यामुळे किरकोळ स्तरावर तीव्र स्पर्धा निर्माण झाली आहे, विशेषत: नवीन उत्पादने आणि पॅकेज्ड सॅलडसाठी मर्यादित किरकोळ जागा दिल्याने. आमच्या फार्मने आमच्या प्रमुख किरकोळ भागीदारांशी संबंध विकसित करण्यासाठी कठोर परिश्रम घेतले आहेत.”
ग्राहक प्राधान्ये आणि इच्छा
जेव्हा ग्राहकांच्या पसंतींचा विचार केला जातो तेव्हा ग्रँडमेसन म्हणतात की लोक रोमेन किंवा आइसबर्ग टेक्सचर आणि फ्लेवर प्रोफाइलला प्राधान्य देण्यासाठी स्थलांतरित होताना दिसतात. मसाल्यांमुळे सुपरमार्केटमध्ये डोके वळले असल्याचेही त्याच्या लक्षात आले आहे.
“आम्ही अधिक पोत आणि क्रंच जोडण्यासाठी आमच्या मिश्रणात त्या प्रोफाइलमध्ये बसणार्या अधिक जातींचा समावेश केला आहे,” ग्रँडमेसन म्हणतात. "आम्ही हे देखील लक्षात घेतो की मोहरी आणि मसालेदार हिरव्या भाज्या ग्राहकांचे लक्ष वेधून घेतात, ज्यामुळे आमच्या सर्वाधिक विकल्या जाणार्या मसाल्यांच्या मिश्रणाला जोरदार मागणी निर्माण झाली आहे."
विराज पुरी यांच्या म्हणण्यानुसार, ग्राहकांना त्यांच्या हिरव्या भाज्या कशा पिकवल्या जातात याबद्दल अधिक रस आहे. गोथम ग्रीन्स सह-संस्थापक आणि सीईओ. लोकांना हे जाणून घ्यायचे आहे की त्यांच्या हिरव्या भाज्या कोणत्याही अन्नजन्य आजारांपासून मुक्त आहेत आणि स्थानिक पातळीवर उगवल्या जातात.
पुरी म्हणतात, “ग्राहक त्यांचे अन्न कसे आणि कोठे तयार केले जाते याविषयी अधिक पारदर्शकतेची मागणी करत आहेत, विशेषत: खुल्या शेतातील शेतीशी संबंधित अन्नजनित आजारांचा प्रादुर्भाव पाहता,” पुरी म्हणतात. “हायड्रोपोनिक ग्रीनहाऊस आम्हाला वर्षभर ताज्या उत्पादनांचा विश्वासार्ह आणि सुरक्षित पुरवठा वाढवू देतात. ग्रीनहाऊस-उगवलेल्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड देखील अनेकदा पारंपरिक आणि सेंद्रिय कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पेक्षा अधिक स्थानिकरित्या उत्पादित केले जाऊ शकते. स्थानिक वस्तूंना ग्राहकांची उच्च मागणी दिसून येत आहे.
ग्रीनहाऊस लेट्यूस आणि मायक्रोग्रीन्सची किंमत
हरितगृह पालेदार हिरव्या भाज्यांच्या किंमतीकडे पाहताना दोन दृष्टीकोन आहेत. ताजेपणा आणि गुणवत्तेमुळे हरितगृहात उगवलेल्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि सूक्ष्म हिरव्या भाज्या शेतात उगवलेल्या वाणांपेक्षा जास्त किमतीत मिळतात असे ग्रँडमेसन पाहतात.
“आमच्या विश्लेषणातून, आम्ही पाहतो की हरितगृहात उगवलेली कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि मायक्रोग्रीन्स शेल्फवरील किंमत तिप्पट नसल्यास दुप्पट होत आहेत,” ग्रँडमेसन म्हणतात. "उदाहरणार्थ, आमचे उत्पादन किरकोळ $16 ते $20 प्रति पाउंडमध्ये विकले जाते जेथे कॅलिफोर्निया [शेतात उगवलेली लेट्यूस] $6 ते $11 प्रति पौंड विकली जाते."
चे सीईओ सेरदार मिझराकी यांना एलिमेंट फार्म्स, किंमत ही सफरचंद-ते-सफरचंद तुलना नाही. अधिक ग्राहकांना हरितगृहात उगवलेल्या पालेभाज्यांचा वापर करून पाहण्यासाठी ते किमतीला एक प्रमुख प्रेरणा म्हणून पाहतात.
"आम्ही उत्पादनाच्या विविध गुणांची तुलना करत आहोत," मिझ्राक्की म्हणतात. “त्या गुणवत्तेतील फरक लक्षात घेता, ग्राहकांना अधिक ग्रीनहाऊस-उगवलेल्या [पानांच्या हिरव्या भाज्या] उचलणे सुरू करण्यासाठी किंमत खरोखरच आवश्यक आहे. मला वाटतं, नजीकच्या भविष्यात, मला किमतीतील तफावत बंद होताना दिसत आहे.”
प्रजननाचे भविष्य
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड च्या इनडोअर वाण त्यांच्या शेतात उगवलेल्या समकक्षांबरोबर अधिक स्पर्धात्मक होत असल्याने, प्रजनन कंपन्या दखल घेत आहेत. बियाणे कंपन्या आता नियंत्रित पर्यावरणाच्या गरजांकडे लक्ष देत आहेत कारण हरितगृह उत्पादक बाजारपेठेत मोठे खेळाडू बनतात.
पुरी म्हणतात, “ऐतिहासिकदृष्ट्या, सर्व प्रजननाचे प्रयत्न शेतातील शेतीच्या दिशेने केले गेले आहेत कारण लेट्यूस प्रामुख्याने बाहेर उगवले जाते,” पुरी म्हणतात. “घरातील उत्पादक (हरितगृह आणि उभ्या शेतात) फील्ड-लेट्यूस बियाणे वाण वापरतात. प्रजननकर्ते उत्पादकांना लोकप्रिय फील्ड वाण तसेच जुन्या वाणांचा प्रयत्न करण्यास सांगत आहेत ज्यांना शेत उत्पादकांनी नाकारले असेल परंतु घरातील उत्पादकांसाठी आकर्षक वैशिष्ट्ये असू शकतात.
मिझराक्की हे प्रजननकर्त्यांना फक्त कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड व्यतिरिक्त अधिक हिरव्या हिरव्या वाण बाहेर आणतात हे पहायचे आहे, कारण पालक आणि अरुगुला सारख्या अनेक पालेभाज्या आहेत ज्या ग्रीनहाऊसमध्ये बदलल्या जाऊ शकतात.
“कोणत्याही पानांचे हिरवे, ते कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड नाही, ज्याचे उत्पादन प्रति चौरस फूट जास्त आहे, आणि ते सहज पीक घेतले जाऊ शकते — याकडेच प्रजननकर्त्यांनी लक्ष केंद्रित केले पाहिजे,” मिझराक्की म्हणतात. "मला माहित आहे की काही प्रजननकर्ते त्यासाठी प्रयत्न आणि संसाधने लावत आहेत."